Водопідготовка для харчової промисловості

Це стосується всіх підприємств, починаючи з виробництва макаронних виробів і молочною продукцією, так і виробництвом бутильованої води. Однак у кожній конкретній сфері та в особливостях технологічного процесу є свої особливості за окремими хімічними показниками. Так вода використовується як технологічна сировина, для користування персоналом або для хімводпідготовки для котельні. Фахівці нашої компанії врахують всі точки водозабору і запропонують розподілену систему водопідготовки, під час проєктування якої керуючись наступним: аналізом вихідної води, досвідом технологів і нормативними документами. Виходячи з правильно поставленого ТЗ компанія "Акварум" може запропонувати:

1. модернізацію застарілих очисних систем
2. сервісне обслуговування вже наявних
3. проектування монтаж і налагодження нових систем водоочищення

У харчовій промисловості застосовується весь спектр обладнання водоочищення безперервної та періодичної дії, починаючи від механічних фільтрів і закінчуючи установками знесолення та знезараження на ультрофільтраційних мембранах:

1. Картриджні фільтри для систем малої потужності
2. Установки пом'якшення безперервної та періодичної дії з регенерацією за витратою води
3. Установки з іонообмінними смолами різної дії
4. Установки видалення заліза, марганцю та сірководню
5. Промислові та побутові установки зворотного осмосу для демінералізації води
6. Дозувальні станції - підкислення, підлужування
7. Ульрофільтраційні установки знезараження

Все обладнання має сертифікати державної санітарно-епідеміологічної служби України.

Щоб отримати консультацію або комерційну пропозицію з водопідготовки в харчовій промисловості заповніть форму і ми зв'яжемося з Вами протягом 15 хвилин.

Виробництво молока

Під час виробництва молока вода використовується для такого:
- дезінфекція обладнання та ємностей;
- миття приміщень;
- промивання продуктів;
- відновлення молока;
- охолодження.
На різні потреби витрачається від 2 до 5 л води на 1 л молока.

Цукрові та цукрорафінадні заводи
1. Переробка цукрових буряків
На рис. 1 зображено спрощену схему процесів переробки цукрових
буряків. Технології обробки промислових вод використовуються для очищення під-
питної води та безпосередньо соку. Будучи споживачами великих обсягів
води, цукрові заводи поступово зменшують її споживання, вводячи в дію
внутрішні системи оборотного та повторного водопостачання:

Рисунок 1. Цикл води на цукровому заводі, що переробляє буряки.  Баланс у м3 на 100 т цукрових буряків

Джерело: Технічний довідник з обробки води: у 2 т., Т. 1: пер. з фр. - Спб.: Новий журнал, 2007

- промивка цукрових буряків: обіг забрудненої води через відстійник із
скрепером;
- розмочування бурякової стружки (приготування сирого соку): обробка конденсованої аміачної води для повторного застосування при розмочуванні;
- обробка розведеного розчину:
- декальцинація розчину після другої обробки карбонатом (для захисту
випарного обладнання від накипу);
- демінералізація розчину (зниження виходу меляси);
- знебарвлення патоки на активованому вугіллі або адсорбуючих смолах;
- згущення розчину, кристалізація цукру за допомогою концентрування соку у випарниках;
- обробка відходів виробництва (стоків або меляси) з метою зниження
виходу цукрової меляси та зменшення втрат цукру:
- обробка стоків на катіонообмінній смолі, зарядженій хлоридом магнію
(процес "Quentin"); заміщення іонів Na і К на Мд зменшує залишок цукру
у мелясі;
- демінералізація стоків і меляси на іонообмінниках (якщо потрібно - з додатковим очищенням) для отримання цукрового розчину;
- підживлення водою:
- заливка в котли на початку сезону переробки буряків або за несподіваної
нестачі конденсату, що повертається;
- постійна подача води в системи охолодження турбогенераторів і на первинну обробку буряків.
Оскільки цукрові буряки містять у середньому 77 % води, на цукровому заводі
утворюються надлишки води (див. рис. 1).
Зазначимо, що з 28 м3 надлишкової води фактично 10 м3 повертається на промивання буряків, 8 м3 використовується для інших цілей промивання та підживлення котлів і
тільки 10 м3 повертається в природне середовище.

2. Переробка цукрової тростини
Очищення вихідного соку цукрової тростини вимагає застосування технологій
освітлення, аналогічних тим, що використовуються в обробці води:
- прискорене відстоювання соку, освітленого вапном;
- флотація очищеного соку з метою відділення порожньої багаси;
- знезараження контурів циркуляції води (обов'язкове).

3. Рафінування цукру (бурякового або тростинного)
Перенасичені сиропи та цукрові розчини повинні пройти обробку для більш-менш повного знебарвлення.

4. Консервування овочів і фруктів
У середньому на виробництво 1 т консервів овочів і фруктів потрібно 40 м3
води.
Для виробничої води зазвичай необхідне пом'якшення, принаймні часткове.
часткове. Але зниження загального солевмісту може виявитися корисним для
запобігання корозії консервних банок.